Control de calidad

Cuáles son los desinfectantes más utilizados en la industria alimentaria

En la industria alimentaria se requiere garantizar que los productos alimenticios que se obtengan sean inocuos y no contengan microogranismos o bacterias tóxicas para el consumo humano, de lo contrario no se podrán poner a la venta, o su ciclo comercial será muy corto.

Para alcanzar la inocuidad, todos los utensilios, equipos y zonas de trabajo deben ser desinfectados constantemente con materias activas biocidas y los productos formulados con ellas, por lo que hoy hablaremos de su idoneidad.

En la industria alimentaria encontramos cuatro tipos de microorganismos que pueden causar infecciones en los consumidores:

  • Mohos y levaduras
  • Micobacterias
  • Virus (Encapsulados o no)
  • Bacterias

La eficacia de los desinfectantes se mide por la separación de la suciedad y los microorganismos de las superficies, para lo cual intervienen factores como el tiempo de contacto, temperatura de aplicación, pH, número y tipo de microorganismos, entre otros. La fase de limpieza previa ayuda a potenciar la acción de los desinfectantes al eliminar un 80% la carga microbiana, mientras que al desinfectar se debe conseguir un 95%.

Los detergentes se clasifican con base en la materia biocida con la que se formulan, aunque en ocasiones un mismo producto puede contener dos materias activas debido a que el desinfectante debe actuar contra más de un tipo de microorganismo, y estos tienen la capacidad de adaptarse a la presencia de los desinfectantes para crear resistencia.

Los desinfectantes más usados son:

  • Desinfectantes clorados. El cloro realiza una acción microbicida mediante productos cáusticos como hipoclorito de sodio, que es la base de muchos desinfectantes, mientras que el ácido hipocloroso es uno de los biocidas más eficaces frente a todas las bacterias vegetativas, virus, y esporas
  • Es un biocida de amplio espectro, que actúa frente a bacterias, mohos, virus, y micobacterias.
  • Sales de amonios cuaternarios. Son productos bactericidas, fungicidas y virucidas en medios ácidos y alcalinos, siendo en el último donde muestra mejores acciones.
  • Además de ser antimicrobianos, productos como el alcohol etilico de grano son buenos solventes para otras formulaciones desinfectantes y antisépticas, potenciando su efectividad.
  • Peróxido de hidrógeno. Conocido como agua oxigenada, es un antiséptico frente a bacterias y virus, especialmente si se combina con otros productos como el ácido peracético.

Para elegir el desinfectante más adecuado para las superficies y ambientes de la industria alimentaria, es importante considerar aspectos que se relacionen con la persistencia de los microorganismos en las zonas de trabajo, así como implementar protocolos de higiene para alcanzar el máximo grado de inocuidad en los alimentos; asimismo, es recomendable analizar otros productos, ya que algunos solventes como el acetato de n-propilo pueden tener reacciones desfavorables si se almacenan juntos.

 

¿Qué pruebas se hacen a las materias primas cosméticas para garantizar su seguridad?

Para garantizar que los productos que se comercializan son de buena calidad, adecuados para la piel y que no causarán efectos adversos, las materias primas de la industria cosmética deben ser minuciosamente seleccionadas y probadas bajo procesos rigurosos.

Herramientas básicas para el control de calidad empresarial

El control de la calidad al interior de las empresas es un paso fundamental en el camino al éxito. Se trata, en términos llanos, de conseguir la excelencia en todos los aspectos que tienen que ver con el funcionamiento de la empresa, desde la organización, la planeación y la ejecución de los proyectos, hasta el trato con el cliente y la manera en que los servicios y los productos son presentados a los clientes y consumidores.

Normas de seguridad e higiene dentro de una empresa

 

Dentro de una empresa, nada es tan importante como cumplir con las normas de seguridad para los empleados, así como mantener los espacios limpios y acondicionados, de acuerdo con la normatividad vigente en materia de higiene. La relevancia de cumplir con lo establecido en esta materia, desde el punto de vista de la dirección empresarial, es que tienen una incidencia comprobada en la productividad, debido a que tienen un impacto en la actitud de los trabajadores.

Pasos del proceso de certificación ISO

El proceso de certificación de una norma ISO comprende la actividad de los trabajadores, el equipo de la empresa y el ordenamiento de los espacios. Consta de 9 pasos básicos que, de cumplirse a satisfacción de la normatividad, validan a la empresa y le otorgan un certificado de calidad con duración de 3 años, mismo que puede ampliarse nuevamente una vez concluido ese lapso.

Consejos básicos sobre el manejo y control de inventarios

Controlar y manejar inventarios de cualquier tipo de negocio y empresa es una tarea muy complicada que debemos tomar con calma y orden de querer tener una tarea bien hecha, aquí explicaremos desde qué es un inventario hasta cómo manejarlos para que no terminemos en un lío.

¿Realmente sirve el control de inventarios?

Uno de los objetivos principales de las empresas es obtener utilidades, por lo que los inventarios se vuelven necesarios si lo que se quiere es tener máximas ganancias, ya que una de sus funciones principales es la de guardar productos para su posterior venta, aunque los inventarios no sólo se conforman de materias primas, sino que en ocasiones almacenan cosas que aún se encuentran en proceso o que son piezas complementarias para otro producto; al ser la venta de bienes o servicios uno de los principales factores sobre los que se sostiene una empresa, el control de inventarios se vuelve necesario, ya que el manejo de los mimos ayudará a mantener el control sobre los objetos y hará la contabilidad más fácil.
Los inventarios se hacen imprescindibles sobre todo porque si no se tiene un control certero del número de mercancías la empresa no podrá operar de manera efectiva lo que resultará en la pérdida potencial de nuevos clientes. A pesar de que es relativamente fácil llevar el inventario, en muchas ocasiones se vuelve algo tedioso, por lo que en ciertas empresas simplemente se hace un poco conflictivo el llevar de manera correcta el conteo, pero se debe aclarar que el control de inventarios protege a los dueños de muchos peligros a los que podría estar expuesto un negocio como es el robo hormiga y desperdicios que de no ser tratados evidentemente traerán impacto negativo en las utilidades.
En muchas ocasiones se piensa que para tener ordenada la información se necesita de grandes costos; nada más alejado de la realidad, y es que acomodar dichos datos puede ahorrarnos mucho dinero sobre todo si se hace el uso de una hoja de cálculo, aunque el problema del inventario va a ser del número de mercancías que se tengan que contabilizar.
En general se puede decir que el tener un inventario mal organizado repercutirá necesariamente en primer lugar en la productividad de la empresa, pero no sólo esto, sino que traerá gastos extras como por ejemplo pagar a varios empleados extras para que lo hagan. Otra pérdida se expresa en la preparación de los pedidos, en los cuales evidentemente se usará más tiempo al tener desorganizado el inventario que si se sabe en que sitio se encuentra cada cosa; dicho de otra manera, el control de inventario se vuelve vital para la empresa, por lo que se recomienda darle una prioridad a este almacenamiento para reducir los mayores costos posibles.

 

Entidades Certificadoras

Las entidades de Certificación deben ser Acreditadas por cada Estado miembro de los Organismos internacionales al efecto, y para ello deben cumplir a su vez con unos requisitos mínimos marcados por las directivas correspondientes y los Organismos de Acreditación.

Fases De Una Auditoria De Calidad

INICIACIÓN DE LA AUDITORÍA, que comprende: Petición de la auditoría por parte del cliente; Ámbito de la auditoría; Alcance de la auditoría; Objetivo de la auditoría; Funciones a auditar; Frecuencia futura de las auditorías; Calendario tentativo; Equipo de auditoría; Revisión preliminar.

OBJETIVOS DE LAS AUDITORIAS DE CALIDAD

Siempre una auditoría de calidad se lleva a cabo con algún propósito en concreto, y entre ellos podemos enumerar los siguientes: Determinar la adecuación a Norma del Sistema de Calidad mediante el estudio de los documentos que lo componen; Comprobar que la implantación del Sistema satisface los objetivos establecidos; Verificar el cumplimiento de determinados requisitos reglamentarios; Para mejorar el Sistema de Calidad; Para obtener un Registro de Empresa; Para la obtención de una Calificación, Homologación como proveedor de un cliente.