Certificación y Calidad

Cuáles son los desinfectantes más utilizados en la industria alimentaria

En la industria alimentaria se requiere garantizar que los productos alimenticios que se obtengan sean inocuos y no contengan microogranismos o bacterias tóxicas para el consumo humano, de lo contrario no se podrán poner a la venta, o su ciclo comercial será muy corto.

Para alcanzar la inocuidad, todos los utensilios, equipos y zonas de trabajo deben ser desinfectados constantemente con materias activas biocidas y los productos formulados con ellas, por lo que hoy hablaremos de su idoneidad.

En la industria alimentaria encontramos cuatro tipos de microorganismos que pueden causar infecciones en los consumidores:

  • Mohos y levaduras
  • Micobacterias
  • Virus (Encapsulados o no)
  • Bacterias

La eficacia de los desinfectantes se mide por la separación de la suciedad y los microorganismos de las superficies, para lo cual intervienen factores como el tiempo de contacto, temperatura de aplicación, pH, número y tipo de microorganismos, entre otros. La fase de limpieza previa ayuda a potenciar la acción de los desinfectantes al eliminar un 80% la carga microbiana, mientras que al desinfectar se debe conseguir un 95%.

Los detergentes se clasifican con base en la materia biocida con la que se formulan, aunque en ocasiones un mismo producto puede contener dos materias activas debido a que el desinfectante debe actuar contra más de un tipo de microorganismo, y estos tienen la capacidad de adaptarse a la presencia de los desinfectantes para crear resistencia.

Los desinfectantes más usados son:

  • Desinfectantes clorados. El cloro realiza una acción microbicida mediante productos cáusticos como hipoclorito de sodio, que es la base de muchos desinfectantes, mientras que el ácido hipocloroso es uno de los biocidas más eficaces frente a todas las bacterias vegetativas, virus, y esporas
  • Es un biocida de amplio espectro, que actúa frente a bacterias, mohos, virus, y micobacterias.
  • Sales de amonios cuaternarios. Son productos bactericidas, fungicidas y virucidas en medios ácidos y alcalinos, siendo en el último donde muestra mejores acciones.
  • Además de ser antimicrobianos, productos como el alcohol etilico de grano son buenos solventes para otras formulaciones desinfectantes y antisépticas, potenciando su efectividad.
  • Peróxido de hidrógeno. Conocido como agua oxigenada, es un antiséptico frente a bacterias y virus, especialmente si se combina con otros productos como el ácido peracético.

Para elegir el desinfectante más adecuado para las superficies y ambientes de la industria alimentaria, es importante considerar aspectos que se relacionen con la persistencia de los microorganismos en las zonas de trabajo, así como implementar protocolos de higiene para alcanzar el máximo grado de inocuidad en los alimentos; asimismo, es recomendable analizar otros productos, ya que algunos solventes como el acetato de n-propilo pueden tener reacciones desfavorables si se almacenan juntos.

 

¿Por qué es importante la climatización en los hoteles?

Si tienes un hotel o quieres comenzar a incursionar en esta industria hay muchos factores que deberás de tener en cuenta para tener éxito en el negocio, en esta ocasión te hablaremos de un detalle esencial para garantizar el confort de tus huéspedes, se trata del aire acondicionado, recuerda que los viajeros esperan encontrar en el hotel además de una excelente atención al cliente, comodidades para hacer su estancia placentera.

Resolviendo las dudas sobre las normas de calidad

En todos lados escuchamos mencionar las normas de calidad pero ¿realmente entendemos de qué se tratan? Este artículo tiene como objetivo aclarar las dudas sobre las normas de calidad, su impartición y utilidad, acompáñenos.

Conociendo el R. O. C. O.

Con el afán de contar con trabajadores certificados, la SEP ha generado un examen de  Reconocimiento Oficial de la Competencia Ocupacional, mejor conocido como R.O.C.O. este examen está destinado para todos aquellos trabajadores que posean conocimientos, habilidades o destrezas relacionadas con su desempeño laboral y que deseen acreditarse por medio de una sola evaluación.

Los centros de evaluación se encuentran ubicados en los diversos Centros de Capacitación para el Trabajo Industrial, CECATI’s, El ROCO consiste en la aplicación de un examen practico-teórico con base en los objetivos del curso o especialidad del catálogo oficial. Al ser aprobado, el solicitante de este servicio obtendrá un Diploma del Sistema Educativo Nacional. Para tramitar el ROCO se deben cumplir con los siguientes requisitos y documentos:
– Saber leer y escribir.
– Edad mínima de 15 años.
– Copia certificada del Acta de Nacimiento o documento legal equivalente, en original y copia fotostática.
– Constancia de la Clave Única de Registro de Población (CURP), en caso de contar con ella, en original y copia fotostática.
– Comprobante de domicilio.
– Cartilla Nacional de Vacunación o de Salud, según corresponda, en caso de contar con ella, en original y copia fotostática.
– Recibo oficial de pago.
El trámite de inscripción será realizado directamente el aspirante, procurando que el nombre que sea introducido en la solicitud, sea el mismo que aparece en los documentos oficiales solicitados. Una vez ingresados los datos, el CECATI asignará un número de control. Una vez cotejados los documentos la institución devolverá originales que hayan sido mostrados por los aspirantes durante la inscripción.
Realizada la inscripción, el CECATI deberá informa al aspirante la fecha de aplicación del ROCO, mismo que será efectuado en un plazo máximo de quince días hábiles. Al momento del examen, el aspirante podrá contar con todos los elementos que le facilitarán su evaluación tanto la parte teórica como en la práctica. Asimismo contará con la disposición de los instructores especializados, instalaciones y maquinaria o equipo que requiera para su evaluación.
Esta inscripción tendrá carácter de permanente, dado que es un servicio extracurricular, es decir, no es escolarizado y será validado por el Director por medio de su firma en el registro conocido como de Inscripción, certificación y acreditación.

Conociendo CONOCER

La exigencia del cada vez más competitivo mundo laboral, demanda una mayor calificación de los colaboradores de las empresas. Ya sea por medio de cursos, talleres o capacitaciones constantes las autoridades, tanto gubernamentales como de cada una de las empresas, requieren de una certificación que acredite las capacitaciones a las que acudieron los colaboradores.